电子型粉质仪是通过检测定量面粉加水后产生的一定粘度的面团之搅拌流变学特性（搅拌阻力），由计算机对所采集到的数据进行自动绘图、分析，并计算出面粉吸水率、面团形成时间、稳定时间以及衰减度等指标，从而评价面粉筋力强度和吸水量高低。借助这种检测仪器，可以判定面粉的筋力强度--高筋面粉、中筋面粉或者是低筋面粉，从而确定面粉用途--用于制作面包、面条、馒头或者是蛋糕、糕点。
　　电子型粉质仪用高度的扭矩测量电子系统取代了机械杠杆系统，只需从键盘输入实验参数。实验数据经过一个系列通迅端口传输入电脑用以评价，粉质曲线的即时显示可使操作者随时了解实验进程。电子型粉质仪可对进行快速磨粉和粉质品的质量检测。但是这个仪器有哪些性能特点呢？下面为大家简单介绍一下，方便用户的科学使用。
　　电子型粉质仪性能特点
　　* 测试准确、快捷：采用*的电子测力系统，数据准确，试验结束的同时就可以得到分析结果。
　　* 可靠性强：测力系统无磨损、免维护，测试结果具有很好的重复性和再现性。
　　* 自动化程度高、操作简便：计算机自动绘制性能曲线图，软件自动计算评价结果，明显提高检测效率。
　　* 灵活性强：可根据不同的标准重复评价测试结果，并可以在同一个界面对比任意两条粉质性能曲线，直观、方便。
　　电子型粉质仪是测试小麦粉面团流变学特性的仪器，也是当前我国国内各级质量检测机构进行小麦粉品质分析应用为广泛的仪器之一，可以为小麦育种、制粉企业配麦配粉、保证产品质量稳定、以及指导新产品的开发利用等方面提供重要信息。电子型粉质仪用高度的扭矩测量电子系统取代了机械杠杆系统，只需从键盘输入实验参数。实验数据经过一个系列通迅端口传输入电脑用以评价，粉质曲线的即时显示可使操作者随时了解实验进程。