电子型粉质仪以可靠性、经济性深受用户好评，在粮食加工、质检、教学科研等行业得以应用，电子式粉质仪是小麦粉品质检测的仪器。主要用于小麦的育种、经营收购、储存、面粉加工、食品生产等过程中对小麦和小麦粉的品质质量进行检测控制。电子式粉质仪主要测量面粉的吸水率、形成时间、稳定时间及弱化度等指标，通过以上指标来综合评价小麦的物理特性。
　　电子型粉质仪原理：
　　定量小麦粉加适量水揉和，由计算机系统绘制搅拌阻力随时间变化的坐标图即粉质曲线，从加水量和记录搅拌性能的粉质曲线计算小麦粉吸水量及评价面团搅拌时的形成时间、稳定时间、弱化度等特性，用以评价面粉筋力强度。
　　使用电子型粉质仪对小麦粉粉质测定是目前评价小麦粉内在品质的重要方法，电子型粉质仪在整体的设计上进行了一定的改变，目前使用的电子型粉质仪是采用了静态扭矩传感器，传感器扭矩测量轴不随动力轴一起旋转，在测定精度上大大的提升了。随着国家的发展，随着科学技术的进步，电子型粉质仪取代了机械式粉质仪，成为仪器里面的新宠。与机械式粉质仪相比，电子型粉质仪在准确性、稳定性和方便快捷性方面有着明显的优势，可有效提高检测精度和检测效率，还可利用计算机数据处理，自动评价结果，可根据国家标准和标准重复评价测试结果。
　　电子型粉质仪典型应用：
　　⑴ 评价面粉吸水能力。
　　⑵ 通过检测面团流变学特性，评价面粉筋力强度（形成时间、稳定时间、弱化度、粉质质量指数）。
　　⑶ 确定小麦品质及其面粉的适宜用途。
　　⑷ 面粉厂制粉过程小麦、面粉品质的监测和控制。
　　⑸ 食品厂控制面粉品质，确定合理生产工艺。
　　⑹ 同样适用于黑麦面粉或其他特殊行业如巧克力、口香糖等。
　　电子型粉质仪用高度的扭矩测量电子系统取代了机械杠杆系统，只需从键盘输入实验参数。实验数据经过一个系列通迅端口传输入电脑用以评价，粉质曲线的即时显示可使操作者随时了解实验进程。电子型粉质仪是专门用来评价面粉吸水能力，通过检测面团流变学特性，评价面粉筋力强度的仪器，同时能显示12个粉质图。